Burčák – nápoj nejen pro dobrou náladu

Jako každý rok, tak i letos si děláme s taťkou(jak tomu s oblibou říkáme ) velmi pěkná odpoledne a večery. Nedaleko od Statenic jsou Únětice, kde je bezva vinný sklípek. A sem jezdíme pro vínko a v době burčáku pro co jiného… A tak pár slov o něm:
Burčák je rozkvašený hroznový mošt. Je to pěnivý, voňavý, teplý a mléčně zakalený nápoj. Při bouřlivém kvašení dochází k odbourávání cukru, k jeho přeměně na alkohol a k tvorbě dalších produktů kvašení. Je to živý nápoj, jehož chuť se kvašením mění.. Jeho příjemnou svěžest vytváří oxid uhličitý. V tomto nápoji konzumujeme četné vitamíny, jejichž hladina se zvyšuje kvasinkami. Obsah tiaminu působí na lepší srdeční činnost, kyselina nikotinová a nikotinamid zabraňují nervovým a kožním poruchám. Kyselina pantotenová chrání lidské tělo proti onemocněním sliznice a zažívacího ústrojí.
Burčák upoutává výraznou vůní. Pro jeho výrobu používají v Úněticích hrozny většinou Moravského muškátu, Irsai Oliveru, Veltlínského červeného raného a raných stolních odrůd. Časové rozpětí a nejvhodnější doba pití burčáku se nedá přesně určit. Při jeho přepravě nesmíme láhve nebo demižony pevně zazátkovat, poněvadž stále se tvořící oxid uhličitý by způsobil jejich prasknutí. Dopravní přesuny na větší vzdálenost burčáku nesvědčí, protože tím jeho kvalita klesá.
Protože burčák je dostupný jen ve velmi krátkém časovém rozpětí, začíná se vyrábět již z nejranějších odrůd a postupem sklizně pozdnějších odrůd se délka jeho životnosti prodlužuje.

Tolik trocha teorie o burčáku. K tomu se váže i výrok Pliniův, který praví:“ Vínem se živí krev a čilost lidí.“ My s taťkou jsme čilí velmi a krev živíme každý den.

Příspěvek byl publikován v rubrice Něco o zdraví .... Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

4 komentáře u Burčák – nápoj nejen pro dobrou náladu

  1. Qenda napsal:

    Já neměla nikdy potíže, ani s hlavou, ani se žaludkem…Asi se to musí umět oít nebo co…Vím že dost lidí si stěžuje, tak nevim :-)

  2. Jennya napsal:

    hmm, burčáček…..i když občas po něm mívám běhavku 😉

  3. Qenda napsal:

    náhodou, jsme oba docela v pohodě. Já spím jako miminko a netíží mě chmury

  4. JANOVA napsal:

    Hezké pití, ale ty následky…
    MSF

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>